Honigzertifikate – echte Transparenz ab der Ernte 2025 🐝✨
Auf dieser Seite findest du die offiziellen Laboranalysen unserer Honige. Seit 2025 lassen wir jede Ernte durch das LAVES-Institut für Bienenkunde Celle prüfen – unabhängig, fachlich und absolut verlässlich.
Warum erst ab diesem Jahr?
Ganz einfach: Eine Imkerei wächst nicht über Nacht. In den letzten Jahren standen für uns vor allem Aufbau, neue Standorte, Investitionen und gesunde Völker im Mittelpunkt. Externe Analysen bedeuten Zeit, Aufwand und Kosten – und wir wollten sie erst dann einführen, wenn unsere Imkerei stabil und bereit dafür ist. 🌱
Ab 2025 starten wir nun richtig durch – mit voller Transparenz und klaren Qualitätsnachweisen. 🧪🍯
🔍 Was du in den Zertifikaten findest
Die Laborberichte zeigen dir im Detail:
- 🌸 botanische Herkunft – welche Blüten wirklich im Honig stecken (Pollenanalyse)
- 💧 Qualitätsparameter wie Wassergehalt, HMF & Enzymaktivität
- 👃 sensorische Bewertung des Labors
- 🍯 offizielle Sortenbestimmung (z. B. Frühtracht, Lindenhonig)
So kannst du genau nachvollziehen, was wirklich in deinem Glas steckt:
regionaler, naturbelassener Honig – geprüft und bestätigt durch ein staatliches Fachlabor. 🐝💛
Schau dir unten die Analysen unserer Frühtracht und Sommertracht 2025 an.z ab der Ernte 2025.
Frühtrachthonig 2025 – Herkunft, Analyse & Qualitätsprofil
Unsere Frühtracht 2025 wurde im LAVES-Institut für Bienenkunde Celle umfassend geprüft. Die Ergebnisse bestätigen: ein authentischer, hochwertiger Frühjahrsblütenhonig aus regionaler Ernte.
🌼 Charakter & Geschmack
Die Frühtracht entsteht aus den ersten Blüten des Jahres – unter anderem Raps, Vergissmeinnicht, Weide, Ahorn sowie Kirsch- und Pflaumenblüten.
Typische Eigenschaften unseres Frühtrachthonigs 2025:
- Farbe: dunkles Gelb
- Konsistenz: flüssig, leicht trüb, beginnende Kristallisation
- Aroma: mild-blumig, honigtypisch, leicht malzig, angenehm rund
Ein klassischer, harmonischer Frühjahrsblütenhonig.
🔍 Analysewerte aus dem offiziellen Zertifikat
Alle Werte stammen aus der offiziellen Laborprüfung durch das LAVES Celle.
✔ Wassergehalt: 16,6 %
Ein hervorragender Wert.
Je niedriger der Wassergehalt, desto reifer und haltbarer der Honig.
Unsere Frühtracht 2025 liegt deutlich unter der Maximalgrenze von 18 %.
✔ HMF: nicht nachweisbar
HMF ist ein Alterungs- oder Hitzeindikator.
„Nicht nachweisbar“ bedeutet:
Der Honig ist frisch, naturbelassen und wurde nicht erhitzt.
✔ Leitfähigkeit: 0,44 mS/cm
Dieser Wert passt perfekt zu einem typischen Blütenhonig.
Er bestätigt die botanische Herkunft und Reinheit der Frühtracht.
🌿 Pollenanalyse – Was wirklich drin ist
Die Pollenanalyse zeigt klar die Zusammensetzung dieser Frühtracht:
- Raps: 37 %
- Vergissmeinnicht: 17 %
- Prunus (Kirsche/Pflaume): 16 %
- Weide: 12 %
- Ahorn: 7 %
- weitere Frühjahrsblüten in kleinen Anteilen
➡️ Ein unverfälschter Frühtrachthonig 2025 aus regionaler Frühblüte.
Keine Fremdpollen, keine Hinweise auf Verfälschung.
Gesamtbewertung
Das Labor bestätigt:
✔ Übereinstimmung mit der Honigverordnung
✔ Erfüllt die Qualitätsanforderungen des D.I.B.
✔ Sortenbestimmung: Frühtrachthonig
Unsere Frühtracht 2025 zeigt ein sauberes, typisch frühlingshaftes Pollenbild, einen sehr niedrigen Wassergehalt und keine nachweisbaren HMF-Werte, was für absolute Frische und schonende Verarbeitung spricht. Die sensorische Bewertung beschreibt einen mild-blumigen, angenehm aromatischen Honig, der durch den hohen Rapsanteil eine feine, cremige Kristallisation entwickelt.
➡️ Ein klassischer, harmonischer Frühtrachthonig von hoher Qualität – ideal für alle, die einen milden, frischen und natürlichen Blütenhonig bevorzugen.
Sommertrachthonig 2025 – Herkunft, Analyse & Qualitätsprofil
Unsere Sommertracht 2025 wurde im LAVES-Institut für Bienenkunde Celle umfassend geprüft. Die Analyse bestätigt: ein intensiver, charaktervoller Sommerhonig mit klarer Linden- und Kastanienprägung.
🌞 Charakter & Geschmack
Die Sommertracht 2025 setzt sich aus kräftigen Sommerblüten zusammen – vor allem Linde, Edelkastanie, Himbeere, Götterbaum und weiteren typischen Trachtpflanzen der warmen Jahreszeit.
Eigenschaften unseres Sommertrachthonigs 2025:
- Farbe: gelb
- Konsistenz: dünnflüssig – typisch für Linden- und Kastanienhonig
- Aroma: blumig, aromatisch-herb, medizinisch, intensiv
- Geschmack: markant, würzig, mit leichter Mentholnote der Linde
Ein Honig mit Charakter – kräftiger als die Frühtracht, aromatisch deutlich komplexer.
🔍 Analysewerte aus dem offiziellen Zertifikat
Alle Werte stammen aus der Laboruntersuchung des LAVES Celle.
✔ Wassergehalt: 18,0 %
Dieser Wert liegt an der oberen, aber noch vollkommen zulässigen Grenze.
Dank der erweiterten Messunsicherheit bleibt der Honig innerhalb der Qualitätsanforderungen des D.I.B.
➡️ Ein reifer, natürlicher Sommerhonig.
✔ HMF: nicht nachweisbar
Der Honig wurde weder erhitzt noch gelagert – er ist frisch und naturbelassen.
Kein Hinweis auf thermische Belastung.
✔ Leitfähigkeit: 0,56 mS/cm
Sommerhonige, insbesondere mit Kastanien- und Lindenanteilen, haben eine höhere Leitfähigkeit.
Der Wert passt perfekt zur botanischen Herkunft.
✔ Invertase: 6,2 U/kg
Ein moderater, aber völlig zulässiger Wert für Sommertracht.
Da HMF bei 0 liegt, ist klar:
➡️ Die Enzymaktivität ist natürlich, und der Honig wurde nicht erhitzt.
🌿 Pollenanalyse – Die botanische Zusammensetzung
Die Pollenanalyse zeigt ein spannendes Sommertracht-Profil:
- Edelkastanie: 36 %
- Linde: 36 %
- Rubus (Himbeere): 9 %
- Ailanthus (Götterbaum): 7 %
- Brassicaceae (Kreuzblütler): 4 %
- Rainfarn: 1 %
- weitere Sommerpflanzen in Spuranteilen
➡️ Ein Sommerhonig, der von Linde und Kastanie dominiert wird – kräftig, würzig, komplex.
Keine Fremdpollen, keine Verfälschung, sauberes Pollenbild.
Gesamtbewertung
Das Labor bestätigt:
✔ Übereinstimmung mit der Honigverordnung
✔ Übereinstimmung mit den Qualitätsanforderungen des D.I.B.
✔ Empfohlene Sortenbezeichnung: Lindenhonig
(aufgrund des starken sensorischen Lindeneindrucks und der charakteristischen Aromatik)